有鑑於前一趟來京都沒有吃到代表性的特色美食，這次預先訂了「祇園又吉」。許多米其林餐廳因為不接待12歲以下的孩子，「又吉」是京都少數我們可以選擇的米其林餐廳之一，作為結婚十週年紀念餐廳，可以帶著孩子一起摘星，毫無疑問的合適！(順便提前慶祝情人節算是賺到吧？😂)
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| OT@花見小路(Photo by CC) |
2024年2月9日 星期五
2024年1月10日 星期三
2022年8月8日 星期一
食記 - 「新東南海鮮餐廳」
台灣老闆好客已經不是新鮮事，特別是有國外的朋友來台灣，在「吃」的方面是絕對不會虧待客人的。本篇記錄在松山的「新東南海鮮餐廳」，除了食物好吃之外，款待客人絕對不失面子，此次還在這喧囂的餐廳內，讓日本客人看到了台灣最美的風景－「人」！
這種飯局必然少不了酒，正當桌面上一片杯盤狼藉，大夥酒酣耳熟之際，隔壁桌的客人突然唱起了「生日快樂」歌，顯然隔壁桌有壽星；而我們這桌的同事也許是吃得很開心，竟然也跟著大聲唱起了「生日快樂」，當然換來了隔壁桌的掌聲及感謝。沒想到隔了不久，對方竟然切了兩片大蛋糕過來，還交換了名片，原以為要進入了工商交流，想不到更神奇的事情發生了... 對方被慶祝的壽星原來是位70多歲的長輩，雖說是長輩，但其實看外表非常年輕。神奇的事情是甚麼呢？原來他是台灣某間機車品牌廠的行銷負責人，管理許多經銷商，而我們年輕的銷售總監家裡，好幾年前曾經就是這間品牌廠的經銷之一，竟然神奇的相認起來。
我想日本客人一定覺得台灣人真熱情！竟然可以互唱生日快樂歌，還有陌生人拿著酒杯來敬酒講著一口流利的日文。台灣最美的風景果然是人！
完成文章的今天是8月8日，也祝大家父親節愉快。
OTORI
民國111年8月8日
2022年8月7日 星期日
食記 - 「魔女露露的廚房」
這天本來想說跟女兒搭高鐵到台中來個台中一日遊，主要是參觀台中科博館，有時間再去市區其它地方走走。但因為出門有點晚，到台中高鐵站已經接近11:10，因此臨時調動行程先吃中餐。
台中科博館緊鄰綠園道，因此餐廳鎖定在綠園道上；看了網路評比，「魔女露露的廚房」似乎深獲親子好評，因此下車後就直奔這間餐廳。
當天運氣很好，雖然沒預先定位，但是因為到達時間早，服務員幫我們安排了靠窗的座位。店內的裝潢女兒說很有萬聖節的氣氛，很多南瓜及魔女的裝飾，十分喜歡；從樓上到樓下每個角落的裝飾都略有不同，來來回回繞了好幾圈，拍了很多照片。
因為只有父女倆，怕點兩份餐點份量太多，再加上女兒一心只想著玩耍，吵著不餓，所以最後點了一份白醬鴨胸義大利麵，搭配套餐，份量剛好。而原本說不餓的那個小女孩看到餐桌上的餐點，竟然變得認真地吃完，直說晚上還要再來！最後上甜點時，非常感謝店家還多給我們一份檸檬塔，果然是印象中那個熱情的台中 😉
從餐廳離開後大約步行十分鐘就可到科博館，不過短短的路程走了快半小時... 因為在科博館前面的石板拼成的恐龍人行道，已經讓小朋友為之瘋狂了。
OTORI
民國111年8月7日
2021年5月30日 星期日
自束食趣
「鱸肥菰脆調羹美，蕎熟油新作餅香；自古達人輕富貴，例緣鄉味憶還鄉。」
雙北從5/15日起因為新冠肺炎疫情大爆發，宣布進入三級警戒，而疫情指揮中心也在5/19宣布全台進入三級警戒至今。台灣疫情持續嚴重，不但非能在預定的5/28解除三級警戒，還延遲至6/14。可預期這一個月內餐飲業、旅遊業、補教業等服務為主的行業將紛紛進入重災區；而雖然有些企業允許員工在家辦公，但是家裡有孩子，還是得要一邊照顧孩子讓許多家長們著實煩惱。
疫情會否繼續嚴重下去，端看人民之間彼此的「自束」，也仰賴政府的疫苗。這兩點都不是個人可以決定成敗的，所以每天在家辦公，除了工作、陪孩子、(簡單的)運動外，難得可以跟家人聚在一起的時光，還是要盡量地吃吧！
1. 蛤蠣絲瓜湯：先將生薑爆香後，放入絲瓜煮爛，最後放入蛤蠣煮開。簡單的料理步驟，從2012年Amanda告訴我做法之後，經過幾年不斷的練習，總算是可以讓絲瓜滾爛，又不讓薑味太透，且同時可以保留蛤蠣的鮮味。
2. 蒜泥白肉：以前大學時常跟死黨們去吃的麵店，裡面老闆的拿手好菜就是蒜泥白肉。第一次試做給Amanda吃的時候，嫌五花肉太肥；後來胛心肉也不錯，肉質扎實，也不油膩。蒜泥白肉的重點是第一輪白水煮肉的時候要避免把肉煮太熟，水滾後5分鐘，把肉撈起；這時候肉還帶點血，切好蒜泥、青蔥再拿去蒸。
3. 紅燒鱸魚肚：因為鱸魚會有土味，紅燒鱸魚肚的優點就是可以將土味去除。調味不複雜：米酒、醬油、生薑、蒜泥、青蔥。這道菜重點應該是在火侯的控制，火太大容易讓魚皮燒焦，火不夠容易讓魚煮爛。
4. 什錦滷：滷味的話算是非常方便的一道料理，常常煮一鍋就能吃好幾餐。我跟Amanda比較愛吃的材料有雞中翅、雞小腿、雞心、雞胗、米血、黑輪。之前有放過小時候很愛吃的雞屁股，後來發現太油就不再用了。另外還有一個很難得的食材是豬舌頭，不過大賣場不是很常見，所以就很少滷豬舌了。
5. 味增湯：應該是很常見的家常菜了。OT比較喜歡用鮪魚骨或是鮪魚頭來煮，不過對於大型魚類因為海洋污染的關係，Amanda現在都建議少吃為妙。
6. 瓜子肉：只有根絞肉跟絞肉，就能弄出一盤瓜子肉，作法很簡單，也非常下飯。
7. 黃瓜炒肉片：這道菜在中國大陸出差時蠻常吃到的，黃瓜涼爽的口感搭配肉片及炒點麻油，即使在夏天吃也不覺得膩。
9. 蘿蔔排骨湯：據說熬豬骨湯給孩子喝會讓孩子的發育比較好，所以OT還挺常煮這道湯的。其實看畫面就知道不僅是蘿蔔及排骨，大概健康的蔬菜都一起下去了：番茄、胡蘿蔔、洋蔥、金針菇、玉米筍。
10. 高麗菜炒肉絲：這道菜也是OT在大江南北出差時常吃到的一道菜，當然在大陸是偏辣的。回台後試做給Amanda吃過好像還可以，之後就常出這道菜了。
祝福每位朋友在疫情中都能平安並且健康的渡過。
OTORI
5/30/20201
2015年2月21日 星期六
冬遊亞特蘭大 No. 2 - 「Daily」
「結廬在人境，而無車馬喧；問君何能爾？心遠地自偏。採菊東籬下，悠然見南山；山氣日夕佳，飛鳥相與還；此中有真意，欲辯已忘言。秋菊有佳色，裛露掇其英；汎此忘憂物，遠我遺世情。一觴雖獨進，杯盡壺自傾。日入群動息，歸鳥趣林鳴。嘯傲東軒下，聊復得此生。」 ~ 陶淵明『飲酒詩』
雖然是請了兩個星期的假期休假，但是因為Feng還需要工作，所以也沒想著太多關於玩樂的事情；況且因為自己也卡了許多公事，因此在茲念茲的還真的只有「好好休息」！
我們居住的地方是位於Atlanta Station附近的一個區域，在Marta的Arts Center站可以搭乘接駁車抵達。這塊區域也是Georgia Tech學生活動的範圍，有不少GT的學生在這附近租屋，所以除了黑人及白人外，也不時可以看到亞洲面孔。而GT的接駁車也會在此停泊。
第一天抵達亞特蘭大，降落時的興奮很快就被時差的副作用以及長途飛行的疲憊所取代。亞特蘭大的時間比台灣慢了13個小時，白天黑夜與台灣顛倒；因此類似熬夜時胃腸翻滾的噁心感覺，讓人非常不舒服。在經過一晚的調整之後，總算得以適應新的日夜變化。
Atlanta Station的環境令人感到舒適，除了街道整齊清潔外，還有一個大型的購物商圈，從食物、日常生活用品、餐廳、休閒服飾到奢侈品，應有盡有。因為常在家裡開伙，食物消耗的速度也算挺快的，所以每隔兩三天就得採買食物；位於Atlanta Station的Publix，大概是每兩三天就會去一次的地方。
租屋的中庭有座游泳池，白天的陽光順著中庭的開口射入游泳池，藍天白雲與波光粼粼互相呼應，常讓人對室外的氣溫產生錯覺；若非有座天寒地凍到早已凝結成冰的噴水池，想必泳池內應該擠滿了泳客。
租屋內的設備相當齊全， 其中最令人開心的就屬廚房了！雖不意外歐美廚房的標準配備似乎就是四個火爐、烤箱、微波爐、洗碗機； 但因為有這些設備，讓這幾天做起飯來感覺得心應手許多。想想哪天買新房，一定要仔細規劃廚房配備。
白天起床之後，稍微盥洗，趁著Feng還在賴床準備早餐。煮咖啡的程序最簡單，因此它總代表著一天的開始：準備好濾紙將咖啡粉倒入1/2滿，加入水5分，按下開關，便可在隱隱約約的咖啡香中準備其他餐點。
通常早上準備的餐點也不複雜，烤吐司配上起司以及火腿片是基本樣式。有時候也會做歐姆蕾(Omelette)為新的一天加油打氣。
Feng出門之後，我會做些基本的運動，像是拉筋、伏地挺身、仰臥起坐等，稍稍鍛鍊一下先前因為忙於工作而疏於照顧的身材。雖說是人夫，還是要趁著身材沒嚴重走樣之前，得空好好保持。
運動完後，喝著咖啡，有時是收發郵件、處理一下公事，有時則是寫文章或是閱讀，總之盡量讓自己處於一個思考的狀態，一邊回首曾經錯過的事情，一邊努力朝著未來前進。
Feng在亞特蘭大的工作比想像中忙碌太多，常常忙到8點才回到家吃晚餐。因此此趟最有意義的事情，便是讓Feng回到家就可以有東西吃。這件事情我在台北已然無法實現，但願起碼在這短暫的假期裡可以勉強彌補一下。
在Publix看到的品項很充足，跟當時在柏林逛Karstadt的超市時一樣令人興奮；雖然Publix比不上Karstadt擺放數百種的起司以及火腿，不過蔬菜以及海鮮卻比Karstadt豐富許多。
第一次逛Publix時，發現新鮮去殼的白蝦每磅9.99美元；以1磅換算成0.75台斤的方式，其實跟台灣比起來還稍貴一些。不過由於樣子肥美，還是令人忍不住買了一磅回家品嚐。
將烤盤預熱後，抹上奶油，再將白蝦平鋪於烤盤上，灑上鹽巴、胡椒粉，以550度F烤上7分鐘左右。此時白蝦已呈鮮嫩的紅色，肉汁若隱若現，打開烤箱香氣撲鼻而來，令人食指大動；入口時彈牙的肉身，更令人確信這些白蝦的新鮮成度。
原本想說奢華的餐點還是留到除夕夜再吃，沒想到就在小年夜的這天，小尾龍蝦從每尾11.99美元變成4.99的特價，荷包依舊招架不住失血了！
Publix的工作人員先替我將小尾龍蝦剖開後，回到家的料理變得簡單許多。與白蝦的調理方式雷同，只是這次還將奶油塗在龍蝦身上，再放上檸檬葉；同樣550度F烤了約莫15分鐘，又是一道令人欲罷不能的料理上桌。
Overture Y. Chao
20/02/2015
2015年2月19日 星期四
走過的城市 Vol. 2 - 「食」
"I think careful cooking is love, don't you? The loveliest thing you can cook for someone who's close to you is about as nice a valentine as you can give." ~ Julia Child
2011年的夏天，當時沒有工作，為了節省生活在台北的開銷，開始學著如何料理食物。在2011年之前，唯一的料理經驗是煎荷包蛋，當時的產物還是難以辨識的焦黑色環狀物體。因此，決定自己烹調食物也算是逼不得已的勇氣。
第一次到市場買豬肉，目標是實作最常見的蒜泥白肉。雖然網路上也可以查到許多關於蒜泥白肉的調理方式及部位的選擇，不過保險起見，還是很仔細詢問肉攤老闆關於調理方式以及如何選擇部位等問題。
同時，家裡的菜刀因為長時間沒有使用，擔心不夠鋒利所以也順道買了磨刀石。當然，在2011年以前，我從沒用過磨刀石；所以關於磨刀石的使用方式，也很仔細詢問了五金行老闆。
將蒜頭、青蔥以及辣椒清洗乾淨後，依序是要把蒜頭切丁、青蔥切成蔥花、辣椒切片。雖然看著料理節目並在心裡演練過許多次，但實際把食材放在粘板上面作業，才突然莫名其妙發現多了許多讓人憂慮的念頭：像是擔心切到手、擔心刀子沒拿穩、擔心切的大小不一、形狀不好看等等... 因此動作相當謹慎而緩慢，非常不自然。
完成佐料後，依照肉攤老闆的建議，將水煮滾後轉成文火，保持水在沸點但又不至於太滾；接著放入五花肉慢煮7分鐘。起鍋後的五花肉已散發誘人的香氣，外表看來熟透，不過內裡還是未熟的粉嫩狀態。
切片、擺盤，灑上蒜泥、蔥花、辣椒後再蒸上5~7分鐘左右。辛苦了一個上午，雖然只是一小盤蒜泥白肉，但是聞著食物的香氣，加上疑似可口的擺盤，倒也令人有著相當扎實的成就感！
從當時的身不由己開始，意外開啟喜歡作菜的基因；而其實料理除了實用價值外，最大的意義還在於分享。名廚茱莉亞·蔡爾德(Julia Child，電影「美味關係」的主人翁)曾經說過：
「我想... 仔細的烹調是種愛，不是嗎？你可以為親密的人做的最可愛的事情就是為他做料理，就像是可以給予的最棒的情人節禮物。」(Julia Child)
因為可以自己親手做菜的這件事情，讓原本生活上沒有交集的Feng，開始產生美好的交集。還記得當初她來家裡時，我跟她是這麼說的：
「別看我現在的廚藝不怎麼樣，會的菜色很少，但隨著交往的時間越長，菜色也會越厲害！」時值今日，我仍努力學著越來越厲害的料理。
文章兩側的照片，記錄著從2011年完成第一道蒜泥白肉開始，陸續學會了培根高麗菜、蒜炒香腸等。2012年到德國旅行學會享受食物，而跟Feng交往後學會分享味蕾的體驗：從第一次慶祝生日、開始一起做料理、完成婚後第一次的年夜飯，然後在許多不同的城市尋找觸動舌尖的感動。
曾經獨自一人在德國不同的露天餐廳，吃著在台灣沒吃過的餐點，喝著在台灣沒喝過的啤酒；有時候是令人難忘的美好體驗，有時則像是踩到地雷般令人難以下嚥。我曾也學著當地的人們在低溫的戶外慵懶著享受陽光，聽著音樂、看著書，寫著明信片或是隨筆的手札；偶而目光偷偷落在身旁的人群，在陌生的國度，享受一個人的愜意自在。在那個曾經短暫的時刻裡，我曾懷疑是否一個人真的比較開心？
再次踏上台灣這塊土地，從台北的西華、喜來登、潮品集、三井... 到台南的虱目魚粥、鱔魚意麵，再到南方澳的海產、花蓮的液香扁食；從夏威夷特產鳳梨香檳、龍蝦大餐，再到最新加入清單的亞特蘭大的肥厚漢堡、自製龍蝦餐... 我跟Feng陸續在不同的城市用食物堆疊回憶。也許，起碼就「吃」而言，獨享真是不划算！
寫這篇文章的時候，在亞特蘭大度過了農曆新年，中國人所謂「民以食為天」，即使人在國外也不能馬虎。在亞特蘭大的超市，可以看到許多新鮮的海鮮；同樣的物價，以亞特蘭大來說相對便宜許多。所以今年的年夜飯，就是以海鮮為主要食材。
相較於2012年的年夜飯是一個人在德國度過，這幾年因為多了Feng的陪伴，不僅飯菜香了許多，煮飯時的笑聲也讓寒冬的夜晚洋溢奢侈的溫暖。當年像是逃命似的離開台灣，隻身出發，年夜飯是與語文學校的同班同學一起吃的；雖然新鮮有趣，隨著酒足飯飽曲終人散，反而更強烈的提醒我所失去的人生。那天我告訴自己，一定要好好經營接下來的生活，跟所愛的人互相扶持這輩子！
意外的是，不過短短幾年的時間，竟然是在亞特蘭大陪著新的家人過著新的年，已截然嶄新的不同生活；驀然回首，是走這麼遠了... ... 也許人生之所以是人生，大概就是總在最莫名其妙處轉彎吧？然後那些曾經奮不顧身挺身而出的勇氣，終在最峰迴路轉處漸漸獲得回報。
年夜飯是由Feng及她的同事Vivi擔綱；看著Feng流暢的處理食材，這些年來不斷進步的又豈只是我？年夜飯的菜色很好，又累積了一個與食物有關的故事。文章最後的幾張照片是2015年豐盛的年夜飯。祝福大家洋洋得意，新年快樂！
Photograph by Yi-Feng
Text by Overture Y. Chao
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