長風破浪會有時

四月是一整個忙碌的月份。月初出差協助客戶度過量產前的難關，經歷驚濤駭浪般的兩星期，專案總算穩定下來，進入第一階段的量產。在客戶端支援的最後幾天，看著客戶們久逢的在下班時間準時的清空辦公室，心裡跟著踏實許多。

在新年的時候，和Feng計畫好四月底要去蜜月旅行，偏偏四月有一半的時間在出差，所以行程只好辛苦Feng幫忙安排。利用在客戶端休息的時間，和Feng討論她精心挑選的行程以及交通工具，好方便在結束支援後可以立即訂下，緊接著兩星期的婚假。

我們的蜜月旅行主要是以夏威夷為主。去年一整年一面忙著工作，一面處理婚禮大小事，能夠出國度假讓我們非常期待，而實際上從夏威夷回來後也讓人流連忘返那裡的生活。在開始描寫我們玩得有多爽快時，有幾件事情還是必須要跟Feng懺悔(雖然也已經懺悔過了)；關於幾件沒處理好的事情，好好寫下來，提醒自己還有很多地方要改進。

Honolulu HHV Tapa Tower俯視

這趟夏威夷的行程，除了請旅行社訂購機票與酒店外，行程安排是我們自己負責。我們主要待了兩個島嶼，先後是Maui以及Honolulu。在Maui安排的行程比較單純，自己租車就可以完成；但是在Honolulu我們則是透過網站報名當地的Tour，線上繳完授權金後，到當地搭乘接駁車。這樣的Tour一共有兩個，一個是在Honolulu第二天參加的Polynesian Cultural Center，以及第三天的浮潛；偏偏就是這兩次的接駁我都沒有處理好！

從訂完Tour後，Feng就時常耳提面命提醒我要確認接駁地點以及時間，連到了Maui之後還同樣叮嚀著；偏偏我自以為是的覺得Tour那邊會主動發E-Mail或是電話聯絡，畢竟現在是個服務至上的社會，所以便延宕了確認的時間。後來事實也證明主動聯絡這件事情是不會發生的！美國的服務文化跟台灣的服務文化截然不同；既然在電子票據上註明要在行程開始前48小時到當天的這段時間以內確認接駁地點以及時間，有沒有做到確認的責任就落在消費者身上。

參加Polynesian Cultural Center的當天清晨仍沒有收到任何的電話以及E-Mail，終於開始緊張起會不會錯過Tour，連累Feng也玩不成；一個人USD 125的行程，若沒有跟到可想而知緊接而來便是兩人的爭吵，然後整趟蜜月旅行大概也玩不下去。這種後果當然是大家都不想發生的，但事情擱在那邊沒人處理是永遠不會被解決的。

既然是自己桶的簍子，當然自己要負責，總沒有理由讓Feng收拾爛攤子吧！回想自己在工作上總是很積極去幫客戶處理問題，甚至是趕在客戶之前就先知道有哪些問題；即便沒辦法立即處理，起碼也可以給出一個粗略的解決方案讓客戶安心。相形之下在處理家務事上怎麼就沒那麼積極了？

好吧！當下還是先冷靜清點一下有哪些工具可用。用E-Mail聯絡可能緩不濟急，畢竟再半個小時左右就是接駁時間。那麼電話聯繫呢？好在飯店網路頻寬還不慢，可以先試試Skype，若通話品質真的不好，也只好用漫遊。

拿定主意後，鼓起勇氣打Skype到當地的旅行社詢問，心裡滴咕著好險有打這通電話，因為HHV根本沒有接駁點！於是我們再接再厲問清楚最近的接駁點有哪些地方、接駁時間等等，並請對方仔細幫我們將接駁點一個字母一個字母的拼出來。感謝小姐的熱心以及耐心！還好接駁的地方離飯店很近，步行10分鐘內可以到達。最後我們提早到達接駁地點，在導遊歡樂的開場中駛向Polynesian Cultural Center。

Polynesian Cultural Center沿途風景

至於第三天接駁地點的警戒心則因為電子票據上清楚寫著「HHV Tapa Tower」，因此便很放心的在接駁時間前的20分鐘才聯絡旅行社確認接駁時間及地點，結果果然就出問題了！

到了Tapa Tower大廳詢問後，才知道有兩個接駁點；因為跑錯了接駁點，也害得我們錯失了最早班的接駁車。正當我們感到氣餒時，很感謝Feng並沒有在第一時間發脾氣，而是一起冷靜的想解決方案；這時我發現手機顯示的WiFi訊號還算不錯，趕緊再打了通電話到旅行社，經過和Feng輪流跟對方溝通後，再次確認了接駁地點，也確認了10:00還有一班接駁車。我們可搭乘10:00那一班，並且不須再另外支付費用。在搭上接駁車後，前往到Hanauma Bay一整個心情大好，因為那裡實在太漂亮了！

這趟旅程並沒有因為兩次接駁車事件而敗了興致，反而也因為這些事情的發生，更了解對方處理事情的方式；我們明白到彼此很願意為對方付出，也願意承擔責任處理事情，並且理性的解決問題。說真的，我的英文會話能力比不上Feng，特別是聽力這一方面(好吧，我承認還有文法、單字... 頂多再加上閱讀、發音...)，當我很努力的跟對方溝通到語塞時，Feng很樂意接手溝通的角色，並且一起循序漸進的問到我們想得到的答案。

因為沒有帶到腳架難得成功的合照

忘記是哪部電影裡面的台詞，這句台詞是這麼說的：「信任是來自於了解」。透過這趟旅行，我們對互相更了解，也更信任彼此；基於如此，我們才能對往後的日子更有信心手牽手一起渡過。很感謝Feng幾天以來的許多包容，放棄抱怨的機會，選擇一起好好完成這趟難得的旅行；若非如此，我們也無法增添個可貴的回憶。這應該是比旅程中玩了哪些地方，看來哪些風景，最值得的事情。

O.T.
04/05/2014

無限感謝

　　偶而沒賴床的周末早晨，捨棄包子饅頭，我會試著做些比較耗時的早餐，比如蔥抓餅之類的。因為忙著婚禮，一連好幾個星期未曾親自下廚，新婚的第一個蔥抓餅，更是全神貫注著火侯。這次特意不加一滴油，嘗試憑藉著炒鍋本身的溫度以及火侯的控制完成蔥抓餅的烹製。

　　用手指輕觸鍋邊，是測試鍋溫的好方法，雖然原始卻很精準；這個技巧樸實無華，全賴分寸是否拿捏得當。當鍋子的溫度恰到好處，將蔥抓餅放入，時而不時地翻翻面，讓餅皮慢慢煎至金黃。餅皮開始略為焦黑時，拿起筷子隨意擠壓幾下餅皮，壓力的作用使得它一層層綻開。最後將蛋打入，然後翻轉餅皮覆蓋於蛋上，完成！

　　仗著炒鍋厲害，總算是沒有失手。趁著Feng盥洗時間準備早餐，是再熟悉不過的程序，只是這個早晨洋溢的味道不僅是食物與火侯間曼妙組合，同時也是新婚的幸福。

　　籌備將近半年的婚禮，在上周末圓滿結束。期間安排父母見面、與雙方父母溝通結訂婚流程的大小事、拍婚紗照、訂飯店、訂婚、結婚... 一件件處理下來，無不都是和Feng胼手胝足完成。說到底，最感謝的還是Feng。

　　雖然我們盡量事事親力親為，但過程中還是麻煩許多親友們幫忙；沒有這些親友幫忙，便無法有完整的婚禮流程呈現。再加上當天飄著陣陣小雨又逢低溫時節，看見那些依約前來的賓客，心中無比溫暖。

　　趁著週末假期的空檔，一一感謝了這些重要的人。如果有遺漏的朋友，請原諒OT的失禮；但是你們知道，因為有了你們的祝福，這場婚姻才更加圓滿！

　　「謝謝！」 ... 簡單一句話，道盡我無限感激。


Overture Y. Chao
05/01/2014

婚紗照拍攝 - 「翱翔」

　　如同往常一樣，起床後盥洗完成，接著便開始準備早餐。周末的早晨總是比較悠閒，泡了杯咖啡，完成沒有寫完的文章。約莫09:00，房間裡傳來鬧鐘聲響，本想再讓Feng多睡一會，不過想到還有許多婚禮的事情要處理，掙扎了一下，最後還是決定叫醒她。

　　進到房間看到Feng捲成一團，一副還想再多躺一會的樣子。我搖搖Feng，試圖叫醒她。

　　「嗚... 我還想多睡一下，衣服還沒有買完...」

　　「咦？買甚麼？」

　　「噢，我夢到我在買衣服，還有一條絲巾還沒買，好漂亮，還沒逛完說...」說完，Feng又繼續轉身「shopping」去了，留下哭笑不得的我乾坐在床邊。

　　昨天開始有些傢具陸續到位，整修工程也正緊鑼密鼓的籌畫，再加上這兩週趁著周年慶採買了六禮用品，日子真的近了。雖然錢像流水般的灑出，不過我想Feng這幾個周末應該逛街逛得很開心，而且看到她這樣買到欲罷不能，身為一個男人，倒覺得有點意思。

　　一年來，上班時透過工作調整生活步調，充實專業技能；下班後則是透過做家事，學習如何成熟的照顧一個家，也能因此和Feng交換許多經營家庭的概念。原本以為這樣會累得無法負荷，雖然不得不承認剛開始數度想放棄，但是熬了一陣子之後，事情慢慢上手，卻也樂在其中。我覺得目前的生活，心很自由。

　　經歷一段不堪回首的過往，特別是在面對婚姻時，會讓我思考「自由」是甚麼？人要達到怎樣的條件才可以稱為自由？婚姻對相愛的兩人是場囹圄或是一種解放？我在德國的時候一個人無憂無慮，是種自由；但是跟Feng一起承擔生活，同樣感到自由。但這兩者的自由，很不一樣，不是嗎？

　　對於未來，我們希望可以隨心所欲地看看世界，透過不同角度反思自己的存在。旅行，也許會成為往後我們生活中另一項重要聯結。

【後記】

　　感謝板橋法緹新絲路協助婚紗拍攝，從挑禮服、拍攝、修片、美編，過程中對於我們的要求都能夠盡力達成。不過站立中立的立場，如果是同樣的價格應該會有更好的選擇，希望大家在挑婚紗時還是可以多比較。

　　「大器」一篇中，照片是在監察院拍攝。監察院為新開放的景點，可提供民眾免費申請。

　　完整婚紗照相片可至15/03/2013婚紗照相簿觀賞。

<<    1    2    3    4    >>

Overture Y. Chao
10/20/2012

婚紗照拍攝 - 「大器」

　　「所謂完美的文章並不存在，就像完全的絕望不存在一樣。」這段話引用自日本作家村上春樹－「聽風的歌」－作品裡的一句話。

　　因為Feng買了不少村上春樹的作品，如果想要了解Feng的想法，讀她所閱讀的書籍是很有效率的方式，所以我也開始讀起村上春樹。因為這個契機，當我們跟攝影團隊討論拍攝方式時，扣除掉婚紗基地這個絕對不允許的選項外，還萌生一個奇妙的念頭：「能不能拍出有村上春樹風格的婚紗照呢？」

　　看在攝影團隊眼中，也許這只個荒誕不羈的想法，甚或是不知道我們所指的「村上春樹風格」是甚麼；但是我們能夠笑談自己婚事的當下，其實背後不知需要克服多少心理障礙，做足多少準備。

　　在「美麗境界」(A Beautiful Mind)這部電影中，羅素克洛(Russell Crowe)飾演1994年諾貝爾經濟學獎共同得主之一的約翰奈許(John Forbes Nash Jr.)。電影的其中一幕，晚年的Nash上完課後正從教室內走出，此時他的同事已在教室外面準備通知他獲得諾貝爾獎提名；這時年老的Nash知道自己仍未走出精神分裂症的陰霾，隨手抓住身邊的學生問道：「你有看到我身邊的這個人嗎？」

　　即便沒有精神分裂，有時候事情過得太順利，也會讓人感覺很不真實。有一天開車上班的路上，我看著Feng心中頓時有種疑惑：「這一切是真的嗎？」我曾經懷疑過Feng是不是真實存在，會不會只是我對幸福的一種投影？想不到人在絕望時恐懼，面對幸福的降臨亦是戰戰兢兢。

　　愛情是個不斷學習的過程，即便再契合的兩人，都需經過時間洗鍊；相對於自己只是在一無所有中求進步，Feng卻是賭上了所有來支撐這段感情。能讓她選擇我，是我的福氣。

　　文章寫到這裡的同時，正好KKBox在播放林凡和郁可唯演唱的「聽你說」，恰到好處的讓我陶醉和Feng的相處時光：

　　我們很開心因為努力生活　和你們分享榮耀的那一秒鐘　如果難過你肩膀最寬闊　你幫我帶走烏雲滿布的天空

　　如果生活少了有你陪我　我整天開著手機也感到失落　因為我們都最想看到　彼此燦爛的笑容

　　... ...

　　我唱的歌只希望你快樂　其他的我也不想要想的太多　因為我們都最想擁有自己最真的感動

　　聽你說　聽你說　我們同時擁有一個真心的朋友　聊日出日落因為有夢　所以更認真的生活

　　... ...

　　愛情是個不斷學習的過程，需要經過時間洗練；當人生不斷前進，工作的成就、家庭的經營，現實生活的變化會一直考驗兩人的關係。好比我們即將從情人成為夫妻，在籌備婚禮的過程中就有許多事情必須學習；例如和雙方父母的相處與溝通、禮俗的準備、賓客的安排、尋找適合的婚宴場地、購買禮品、整修家裡、拍婚紗照等等。如何有效率地達成目標，而且在預算有限的情況下，尊重不同意見，我們仍在不斷學習。

　　當我們決定攜手走下去，望著遙遠的未來，步步為營每一步，然後還要大方優雅地走著。

<<    1    2    3    4    >>

Overture Y. Chao

20/10/2013

婚紗照拍攝 - 「書香」

　　每次提筆準備寫新文章時，如何破題總是傷透腦筋；雖然早已預設好重點，可是破題的手法往往出乎意料地影響文章走向。破題固然是個問題，但是比起文章發展過程中面對自我的質疑，似乎又簡單許多。因此常常來來回回將文章修改千百遍，才能勉強寫出一篇合意的文章；但更多時候，情願是放棄了寫作的念頭。

　　好比寫文章，從題材準備、破題，然後發展文章；在文章發展的過程中不僅要融合別人的觀點，也要詰難自己的想法。這過程中難免會遇到一些瓶頸，例如書寫技巧或是心境不連續；有些人放棄，然後有些人則成就屬於自己的篇幅。想想經營婚姻的道理也不惶多讓：認識是一回事，戀愛是一回事，但是真的步入經營家庭，當茶米油鹽醬醋柴、養兒育女等等事情逐漸加入，又更是另一回事了！

　　前段時間MOD在播「犀利人妻」的電影，由於當初沒看過電視劇，所以對於人物的關聯以及事件的前因後果不了解；也許是出自於好奇，Feng跟我開始看起了這部電視劇。雖然這部電視劇目前看到第22集，不過有時因為忙於工作，有些劇情是東拼西湊而來。

　　這部電視劇主要是利用第三者來探討婚姻關係以及愛情，劇情鋪陳高潮迭起，演員豐富的戲劇張力讓我們看了都有許多心得。對於「不要怕」的那段劇情，還真是似曾相似。人在越是艱難的時刻，越需要勇氣做正確的決定！

　　比起喜歡透過寫作幫助思考，Feng善於從閱讀中淬鍊自我。如果要用怎樣的畫面比擬閱讀時的Feng，那麼隋棠在劇中曾有段閱讀書籍的知性扮相應該可以比擬。然而知性不該只是女孩的一種裝飾品。打開Feng平常閱讀的書籍，扣除專業書籍，從旅遊、散文、小說(包括原文小說)、財經都有涉略。這樣的閱讀習慣，從談吐中可以感覺到她的思考敏捷、學富五車，而且還能於許多從不同的面向探討問題。

　　很多人都說聰明的女孩很難相處，但其實還有一句話是這麼說的：「真正聰明的女孩是在不知不覺間才讓你感受到她的聰明」；可惜的是以上兩句話都不足以完整形容Feng的聰明。如果要更精確地描述，我想應該是Feng的性格是鮮明的，所以她在外人面前會毫不猶豫地展現自己的專業及見解；然而私底下的相處，她也可以毫不掩飾她的天真與浪漫。

　　以上並非說明我和Feng一定就是完美合拍，但起碼我們有一同為生活努力的共識；藉由書籍，我們還能夠產生不同層次的聯結。如同寫作般的鋪陳，Feng的這一頁也是寫了好幾個峰迴路轉才寫到。

<<    1    2    3    4    >>

Overture Y. Chao

19/10/2013

婚紗照拍攝 - 「邂逅」

　　自從婚紗照拍完之後，一直有計畫寫篇以拍婚紗照為主題的文章。但是想到每每開啟Google搜尋「婚紗照」這個關鍵字，其實早就有不少婚紗公司或是部落客們大力分享如何拍出好看的婚紗照。在這樣的條件下，會覺得自己寫起同樣類型的文章，未必會比較精彩。所以第一個問題來了：「究竟可以寫些什麼呢？」

　　婚紗照若用記敘文的方式書寫，雖然可以鉅細靡遺描述婚紗照拍攝的過程；但對於拍攝婚紗照這種難得的經驗來說，不探索箇中的辛苦與樂趣，未免有些可惜。但若是導入論說文式的結構，雖然可以理性分析、清楚指出其中所得到的成長；但同時似乎也很容易變成批判拍婚紗照這件事情。然而，單單只為了強調自己在拍攝時的情緒，過於澎湃的情感，也許會讓人讀起來覺得虛情假意吧。

　　2012年遊學回來之後，就像是從巨人國回到地面的傑克；雖然帶著許多寶藏，卻也得重新面對現實生活。歷經找工作、建構新的社交網路、重新累積資產，然後在愛情裡展開新的冒險... 事情排山倒海般的接踵而至，也讓我經歷此生最貧窮的一年。但隨著事情一件件的處理完，反而更能體會爭取每一個機會的勇氣，砥礪自己不服輸的的志氣。誰說人窮就一定志短？

　　假若以婚紗照這種主題作為延伸，反思自己所經歷的日子，不知道會不會是件有意思的事情？也許這樣的想法能恰到好處的註解出屬於我跟Feng的靈魂。我決定將婚紗照分成四個主題來寫，就如同我們對外景設定：「邂逅」、「書香」、「大器」、「翱翔」，總結我們對短中程生活的結論與期待。

　　外景其中一幕是在故宮博物院拍攝的。我們拍婚紗照的季節，是天候狀況不算穩定的三月。當天飄著雨，天氣濕濕冷冷的，這種時候女孩子穿禮服拍攝，是很辛苦的一件事情。而且故宮博物院遊客很多，雖然已經避開假日，但是還是一車一車湧進來自世界各國的遊客。

　　故宮算是台北很有指標性的景點，建築也算是有特色；不過放眼四周，當天除了我們這對新人外，好像沒有其他人在這邊拍攝婚紗。也許就像是攝影師大哥跟我們說的：「現在年輕人都已經不來這邊拍婚紗了」。停車困難以及人潮眾多，或許都是令人望之卻步的原因。

　　但是這個景點對我和Feng深具意義，所以一定要來... 因為我們是從這邊開始的！

　　「人脈」這件事情對人生究竟有什麼影響似乎永遠說不清。有時候認識某些人，對生命的確是增添了許多色彩，但有時候情況卻恰恰相反。扶青團(Rotaract)是一個伴隨我四年多的地方，在這邊認識了許多朋友，藉由這些朋友也擴展了一些視野。也許是世間緣份往往冥冥中早已註定，交錯在不同的時空背景那些不同的人，藉由扶青團這個媒介發酵，竟能同時勾勒著一段最沈痛的道別，以及最溫暖的邂逅。

　　回到故宮這個空間，仿古的建築內四海遊客雜沓依舊熙攘；約莫一年前，與我們在此初次相遇時變化實在不大；但誰也沒想到一年前素昧平生，今日舊地重遊，轉眼間已決定共譜此生。

<<    1    2    3    4    >>

2013/10/17
O.T.

年夜飯 - mit Liebe zu kochen (下)

自己做菜除了衛生健康外，重點是可以決定自己想吃的菜色，而不是由餐廳決定可以吃什麼樣的菜。

離開上一份工作後，在外頭閒晃一段時間，也許是為了省錢，也許是純粹覺得有趣，大概是從那時開始學著自己料理食物；而真正開始比較頻繁的下廚，則是在德國遊學的那段時間。回國後迅速結束了一段以走到盡頭的緣份，更在那之後遇到YiFeng，謝謝她給我機會：不只是交往，還願意陪我一起下廚，教我處理食材，還有一起學習新的料理。

2012年六月第一次下廚給YiFeng，那次也是這輩子第一次煮飯給女孩子吃；儘管之前已有不少實驗品(ex: P、Kaz還有德國不知情的室友們)，但還是盡量假裝很有經驗的處理食物。可惜當時的絲瓜漏了陷，沒想到YiFeng對於處理絲瓜很有心得，不過她還是很不挑嘴的吃完那道菜。

後來只要假日有空閒，我們常會一起煮飯，能和YiFeng一起煮飯是件很快樂的事情。也許一開始會手忙腳亂，但是經過幾次合作後，我們開始能夠在廚房找到各自的位置：有時候YiFeng切菜，有時候我切菜，有時候她做這個、我做那個。煮飯的時間越來越短，做事情也越來越有效率；兩個人在廚房裡一邊談笑風生，一道道的料理便不知不覺間弄好了。

只要每次有煮飯，隔天一定會順便帶的便當。能為身邊重要的人帶便當，很幸福。這樣子半年過去，累積了不少料理的經驗，感謝不挑嘴的YiFeng，今天才有自信幫忙準備年菜。

對我們來說，一起做飯應該會是交往過程中最有趣的畫面之一。回顧一下我們有故事的「家常便飯 Top 10」。

No 1. 花椰菜

家常便飯的第一名是花椰菜，這道菜出現的頻率鐵定是最高的。因為每次去大賣場，只要看到花椰菜的價格還可以，我們都會帶兩顆回去。最喜歡的烹調方式是水炒，據說這樣比較可以保存花椰菜的養分。

No 2. 醬爆肉絲
和一般鐵板燒或是便當店吃到的醬爆肉絲略有不同。肉絲同樣需事先醃漬，不過在炒之前會先以洋蔥提味，並且加入九層塔提升香氣。這道菜非常下飯，也是親朋好友來作客時常會被端出來的一道菜。



No 3. 蕃茄炒蛋
這是YiFeng很喜歡的一道菜，也是因為她我才學會如何將蕃茄炒蛋處理得好吃。剛開始做的時候，常會讓炒蛋的部份變得乾燥，吃起來不滑嫩；後來YiFeng提醒在炒的過程中要加入適量的水，而且可加入些許蕃茄醬調味，OT的蕃茄炒蛋才開始進入狀況。(雖然是還比不上YiFeng啦...)



No 4. 桂圓紅棗茶
第四名是每個月都會出現的桂圓紅棗茶。這是和YiFeng剛開始交往時便訂好的約定：再忙，也要親手為她煮碗櫃圓紅棗茶。桂圓紅棗茶用到的許多材料，像是白木耳、紅棗等，產地大多是在大陸；為了安全起見，這些材料都要先泡水一兩個小時後，才會繼續被處理。



No 5. 咖哩
我們煮過咖哩雞肉以及咖哩豬肉，兩個味道我們都很能接受，真是不挑嘴二人組！不過由於對肉的口感挑剔程度不同；還是稍微比較龜毛一點的我，如果是使用豬肉的話，都會堅持先煮過。咖哩是沒有時間開伙時很好的選項之一，而且咖哩的料可以很豐富。我們常用的材料除了雞肉、豬肉外，還有馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥。



No 6. 皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是夏天常被拿出來的冷盤。將皮蛋混著醬油、麻油、橄欖油、烏醋等醬料預先攪碎，再均勻的淋在豆腐上：這個撇步是向扶輪獎學生聯誼會的友人學來。皮蛋本身也是OT喜歡的食材之一。



No 7. 蕃茄豆腐
蕃茄是很好的食材，12月到隔年的6月是蕃茄產季，這段時間蕃茄價格便宜，而且也比較不含農藥。豆腐用的是我們愛吃的板豆腐。板豆腐的功用很多，可蒸、可煎、可煮，相當好用。特別推薦豆腐的選擇，市面上大多數豆腐所使用的黃豆，是基因改良過的；基於健康的考量，雖然非基因改良的豆腐價格較高，但我們還是會購買。這道菜同樣加入少許的蕃茄醬，風味也會大為提昇。



No 8. 蔥爆肉片
名字是叫蔥爆肉片沒錯，不過蔥是用洋蔥，而且也不能「爆」。基本上我們的料理是不開大火的，頂多用中火，所以這道菜的顏色看起來是健康的顏色。雖然味道不重，不鹹也不油，但是肉片散發洋蔥的香氣中伴隨著青蔥的味道，也是常讓這道菜成為餐桌上佳餚的原因之一。


No 9. 大味滷
自從有了砂鍋之後，料理上面就變得比較多元，開始有滷味的出現。如此一來廚房的四個火源：兩個瓦斯爐、一個烤箱、一個電鍋，可以各自使用蒸、煮、煎、炒、烤、滷等五種不同的烹調方式，菜色多元外，也加快上菜速度。豬肉塊和大白菜是砂鍋裡的常客，特別是大白菜，它的甜味以及香氣，還有同時也身為當季的食材，讓我和YiFeng情有獨鐘。



No 10. 鱸魚湯
鱸魚湯的作法也是來自YiFeng傳授，加入枸杞、黃杞、當歸等中藥材，可以作為很好的要膳。上網查一下可以發現鱸魚的功效不少：增加對疾病的抵抗力、預防感冒、抗癌、增強體力、幫助鈣質吸收、健脾、補氣、益腎。鱸魚是很好的食材。

說來說去，雖然一開始提議下廚的人是我，一路以來還真是挺多食材的處理要跟YiFeng學習

。(笑)

接連介紹了年夜飯以及和YiFeng的幸福料理，正在閱讀這篇文章的朋友是不是也想來自己下廚一下？如果激不起你一絲絲想下廚的欲望，但會讓你口水直流或是肚子餓的話，那這篇文章某方面而言也發揮了點價值。說到肚子餓，專心寫作還真耗體力，OT要去祭祭五臟廟了！祝大家新年快樂，金蛇如意。

能做料理給重要的人是幸福的，能跟重要的人一起做料理也是幸福的。人不能自己選擇的事情已經太多了，但起碼要可以選擇自己想要的幸福方式。

<<    1    2    >>

O.T.
2013/02/09

年夜飯 - mit Liebe zu kochen (上)

難得夜深人靜的時刻，享受與自己的獨處，靜靜寫些東西。人生又是新的開始的第三十三個除夕。

附近街坊的鞭炮喧囂過後，整條街恢復了寂靜。剛開始有些此起彼落，互不相讓；畢竟年代不同了，體諒鄰居們睡眠上的需求，早早辦完正事，小賭一下掙點紅包錢更實在些。說到紅包錢，OT要跟大家拜個年，跟各位說聲新年快樂、金蛇如意，順便替今兒個大樂透的的得獎者們恭喜一下！

今年紅包給足詩人老媽面子，一年不到的療傷，竟然還能勉強湊出點銀兩，也許是真有貴人相助也不一定，甚幸、甚幸。詩人老媽也豪邁相挺，出了年菜錢，投資自己兒子練練手藝；事後證實這項投資確實划算，不僅省下安排菜單的精神，也順便交接打理年菜的事宜，每年著實省下不少功夫。

說起來OT會向詩人老媽自告奮勇準備年菜，也不是一時興起；自從OT爸離開之後，這個念頭一直在腦中運轉著。因為OT和P長年在外地工作，說要照顧詩人老媽的生活起居是不可能，但起碼做道菜讓老媽嚐嚐，這種要求也不算太高。幾個年頭過去，能在今年實現真的挺開心，可以說是新的一年有一個好的開始吧！

印象中每次詩人老媽和OT爸準備年菜時總得大費周章，再加上媒體每逢新年又愛配合報導「五星級餐廳年夜飯」、「便利商店年菜」等等教育消費者與其自己麻煩準備，不如請人代勞比較省事的觀念。第一次準備年菜，OT自然不敢托大，考量出菜速度還有料理上的方便，決定有些食材買現成的，回家再加工；這些食材包括冷盤以及佛跳牆的一些食材。

今年一共準備八道年菜，三個人吃八道年菜，想當然爾是吃不完的。不過大過年的，想說要忙的話一次就好，索性煮多一點，一來比較好煮，二來所謂八道年菜，一路發發唄！

第一道年菜就由冷盤開始介紹起吧！冷盤所有材料都是在大賣場買的，清一色是海鮮加工品。其中許多產品以前沒吃過，選擇在年夜飯端出來還可以試試新口味，趕一下「創新」的潮流：海苔小卷、海苔旗魚卷、煙燻飛卷魚子、鮭魚卷等等。雖然在賣場已經試吃過，不過自己擺盤起來，氣勢不一樣，味道好像也會變得不太一樣？(笑)

在切海苔旗魚卷的時候，沒注意到它很容易散開，所以剛開始切片太小，NG一部份，但也因禍得福，OT可以一邊做一邊正大光明偷嚐好料。

海鮮類的配菜除了冷盤之外，還包括白蝦以及鱈魚，這兩道菜料理起來還算輕鬆。白蝦的部份先處理擺盤用的花椰菜：將花椰菜清洗乾淨後水炒；接著白蝦用滾水燙過後擺盤。中間用的是大賣場買的龍蝦沙拉，不論味道或是顏色都挺登對。

這道菜是我喜歡的配色方式，雖然擺盤可能還需要加強，也許換一個大一點的盤子會更好。最底層使用的花椰菜，不僅是綠色蔬菜給人感覺舒服，也因為花椰菜有預防癌症的功能，另一方面來講挺健康的。

年菜的名稱常隱含吉祥如意等含意，是中華文化有趣的地方。過年吃魚意味著「年年有餘」，每逢過年要吃魚，應該是台灣大部分家庭的傳統。以前詩人老媽還有OT爸喜歡用黃魚或是白倉，OT覺得鱈魚也不錯。今年鱈魚是詩人老媽處理的，原因是鱈魚解凍太久，可能也跟OT手腳還不夠俐落有關。鱈魚比較特別的是加入鰹魚醬油，這是YiFeng教我可以提昇鮮味的好方法。

前面三道菜都只是牛刀小試，介紹完海產，後頭來看看陸產準備了哪些菜色。

延續菜名要有吉祥如意的含意，接著這道是以長年菜為擺盤的菜餚，象徵「長長久久」、祝福「父母長壽」等意義。食材裡面的雞向來被當成是鳳凰的化身，所以這道菜又有「鳳凰獻瑞」的意思。

長年菜上面是快炒的雞肉以及海參，起鍋前佐上腰果，讓腰果收入雞肉以及海參的湯汁，腰果應該是這道菜的精華。雞肉在除夕前一晚上預先醃漬過，可以避免雞肉太乾澀，不好咀嚼；雞肉選用的是里肌肉，透過這樣的處理，大火炒過之後仍然保留嚼勁。

不過這道菜比預期中少了一味：原本要在雞肉起鍋後淋上珍菇醬；珍菇醬是打算用現成的罐頭加熱並且加以調味。不過後來找不到開罐器因此作罷。雖然P去買酒時順便帶回一個，不過卻因為時間已近年夜飯，所以很可惜沒用到，辛苦P了！

寫到這裡，自己的肚子好像又有點餓了，不過接下要介紹的這道更加厲害！

第四道是年菜裡比較費工夫的「佛跳牆」。因為家裡沒有甕子，所以用砂鍋代替。材料包括現成滷好的豬舌、牛肚、豬腳，以及必備的干貝、海參、芋頭、栗子。海參、芋頭以及栗子需要預先炒過以提昇香氣。此外OT還放入了自己愛吃的雞胗、冬粉、白木耳。

為了讓食材能夠入味，佛跳牆從除夕前一晚開始處理。在熬煮過程中詩人老媽數度受不了香氣，一直嚷嚷著要試吃！沒辦法，老媽有令，做兒子的只得妥協。不過也順便牽拖她一下，自己吃了一些。雖然沒有鮑魚和魚翅，但味道整體來說還不錯。

接下來介紹的三道菜包含兩道主食以及一道湯品。年夜飯的主食其中之一是臘味飯。主要的材料是香腸、香菇、蛋、大蒜苗、青蔥。因為飯是白米加上五穀米，所以在炒的過程中容易因為五穀米出水無法讓米飯粒粒分明。辦法是用醬油跟米飯一起炒，這樣炒法的好處是可以比較容易炒開五穀米，再來則是香氣，而且還包括色澤好看。

前幾個星期跟YiFeng去大賣場採購的時候，剛好遇到炒菜鍋特價，而換鍋子正是我們一直在計畫的事情；當時家裡的平底鍋已經不堪使用，再加上平底鍋的容積不太夠大，每次菜量稍多一點就不敷使用。因緣際會下，買了新的炒鍋。拜新鍋子所賜，製作臘味飯的過程很順利；不僅一次可以處理3~5人份的食材，而且沒燒焦也沒黏鍋，OT自己覺得成果還算不錯。

圍爐當然要有火鍋，所以年夜飯的另一個主角就是火鍋了。

湯底是蘿蔔以及大骨熬成，算是清雅而不膩。其他的火鍋料是詩人老媽嚴選：福州丸、芋頭丸、虱目魚丸、魚版、蟹肉腳、豬肉片、澳洲牛、魚頭，皆是盡量選擇新鮮材料。全家一起圍爐，一邊涮肉片，一邊鬥嘴，是一年剛開始最有趣的事情。

第八道選用的一樣是以雞為主的食材，熬煮時搭配蘿蔔、長年菜、黃杞、當歸、蓮子等中藥材，取其「富貴吉祥」的意思。因為雞熬煮的時間較長，且需小火慢熬，這道也是在除夕夜的前一晚開始準備。果真一整天熬煮下來，味道不差。

<<    1    2    >>

O.T.

2013/02/09